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Les dîners insolites du Patrimoine : le succès !

Nouvelle saison avec 150 dîners de la Champagne à l'Alsace en passant par la Lorraine

Château des Lumières à Lunéville, Musée de la Cour d'Or à Metz, Centrale Hydroélectrique de Kembs, Musée des Beaux Arts de Châlon-en-Champagne, Museum Aquarium de Nancy... les lieux sont souvent superbes, toujours étonnants et les repas mis en scène par de grands noms des arts de la table et par des chefs de talent, parfois étoilés. Bref, tout est réui pour que les convives passent un moment mémorable ! Cette nouvelle saison fait appel à 53 lieux exceptionnels qui vont du château au musée en passant par des sites industriels et à une trentaine de chefs de talent. Un joli cadeau à offrir (ou à s'offrir) : de 35 à 125 €. Programme détaillé et réservations sur dinersinsolites.com

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Profitez des Semaines aux P'tits Oignons

Pour retrouver la bonne vieille soupe à l'oignon

Avec l'automne et ses premiers jours gris, on retrouve avec plaisir l'oignon, légume universel, entrant dans de nombreux plats du monde entier et jouant le premier rôle dans quelques spécialités bien de chez nous comme la gratinée à l'oignon, la purée Soubise, la tarte à l'oignon, la pissaladière, la compote d'oignon, l'entrecôte lyonnaise ou les oignons farcis. Mangez des oignons de nos régions : c'est la saison ! Et si vous voulez plus d'infos sur l'oignon www.oignon.info

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"Menu-Mental" chez les Bouquinistes de Guy Savoy

Déjeuner ou diner dans une oeuvre d'art

Avant les murs étaient couverts de livres... aujourd'hui, ce sont des mots ! L'oeuvre "Menu-Mental" de Fabrice Hyber "dévore" le restaurant et lui donne une vie particulière, gourmande, amusante, appétissante et universelle, car si elle parle toujours de cuisine, c'est en plusieurs langues. De quoi animer un repas d'autant plus délectable que la carte a été revisitée par Guy Savoy et le chef Stéphane Perraud : retour aux fondamentaux avec des petits plats d'avant mis au goût du jour comme les maquereaux au muscadet, les oeufs mimosas, le lapin à la moutarde, le cochon de lait confit aux lentilles ou l'île flottante à la praline rose. Ce qui n'empêche pas les produits "tendance" d'être présents comme le carpaccio de poulpe, incontournable aujourd'hui à Paris ou la célèbre brioche aux fruits. Avec des formules à prix sage au déjeuner comme au dîner  - 29 € pour deux services, 36 € pour 3-, voilà de quoi attirer les gourmands !
Les Bouquinistes, 54, quai des Grands Augustins, 75006 Paris, tél.: 01 43 25 45 94 - www.lesbouquinistes.com
Ouvert 7/7 déjeuner et diner

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Prix Giacomo Tachis 2018 pour Mariano Murru

... de la Cantina Argiolas en Sardaigne

Présent dans le Guide des Gourmands pour son huile d’olive et sa « Sapa » (mout concentré pour préparation culinaire), Mariano MURRU, directeur technique de la Cantina Argiolas de Sardaigne récompensé par le PRIX GIACOMO TACHIS 2018.
Chaque année ce prix récompense l’œnologue qui s’est distingué par sa mise en pratique de la philosophie du maitre incontesté Giacomo Tachis, qui a contribué à la reconnaissance du vin italien dans le monde. Giacomo Tachis est le père de vins de légende comme le Sassicaia, le Tignatello, le San Leonardo issu du vignoble trentin, le Mille e una Notte en Sicile, le Terre Brune et le Turriga en Sardaigne.
Toujours au sein de la Maison Argiolas, Mariano Murru continue à participer à de nombreux projets de recherche avec des universités avec pour objectif la valorisation des cépages traditionnels et la mise au point de nouvelles technologies pour révéler les caractéristiques des cépages insulaires tout en y associant innovation et respect des origines.
Au fil des ans sa curiosité naturelle et ses compétences aux multiples facettes l’ont porté à produire de l’huile d’olive, de la sapa, des jus de raisin et à participer à la création de bières, de liqueurs et de distillats artisanaux. Il anime de nombreuses conférences et met en exergue le potentiel des cépages sardes, le Cannonau (le Grenache Sarde) et le Vermentino, et travaille au renouveau du cépage Nasco en vin doux et vin sec dans l’esprit des vins oxydatifs comme le Rancio Sec. Il est souvent appelé en tant que dégustateur à de grands concours internationaux, Concours Mondial de Bruxelles, Grenaches du Monde…..

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Éphémère, vous avez dit éphémère ?

Une boutique pour le temps des fêtes

En cette fin d'année, la tendance est à l'éphémère, notamment pour les boutiques "alimentaires". Lenôtre a ouvert un Atelier éphémère au 36 rue Etienne Marcel dans le 2ème (jusqu'au 13 janvier) et nombreux sont les bons artisans de toutes régions qui tiennent un "corner" pendant quelques semaines dans l'un des grands magasins du goût. Le plus impressionnant de ces "temples gourmands qui ne vivent qu'un temps" vient d'ouvrir au 15 rue Saint-Benoit dans le 6ème, en plein Saint-Germain-des-Près, entre Flore et Deux Magots. Sept maisons se sont réunies pour proposer quelques beaux produits. A commencer par les truffes noires et blanches, le divin beurre aux truffes et le foie gras truffé de Pebeyre, un de nos plus anciens Coqs d'Or, pape de la truffe mondiale. Et en suivant avec les champignons sauvages de la Maison Borde, le caviar Sturia, les thés et tisanes Pagès, les produits de la mer Nautilus, les foies gras Arztner et les escargots Romanzini... De quoi faire quelques emplettes de fête. Tous les jours sauf lundi de 10 h à 19h30 jusqu'au 31 décembre.

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Noir c'est noir !

Quand le sel passe du blanc au noir

Après l'encre de seiche connue depuis longtemps, l'ail noir et le citron noir découverts en France assez récemment, voilà le sel noir de l'Himalaya qui vient compléter la gamme des ingrédients obscurs du monde de la table. D'autant plus mystérieux qu'il sent l'oeuf voir même un peu le soufre, un sel particulier à faire goûter à des gourmands curieux.
Lumière de sel, Ecoidées, 3,75 € le moulin contenant 90 g de sel noir, 2,65 € la sachet recharge de 250 g en magasins bio et sur www.lemondeestbio.com

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