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Balades

Regard gourmand sur des villes ou des pays qui méritent d'être savourés

Maroc

Fès, Meknès, Volubilis, Ifrane

Volubilis et ses oliviers centenaires : savoureuse huile d'olive Volubilia

C'est dans la plaine entourant le site de Volubilis que poussent les milliers d'oliviers centenaires
C'est dans la plaine entourant le site de Volubilis que poussent les milliers d'oliviers centenaires

Les oliviers centenaires du domaine de la Zouina sont à l'origine d'une savoureuse huile d'olive au nez végétal de banane, artichaut et tomate verte. En bouche sa fraîcheur est relevée par des notes poivrées et une ardence élégante, tout en nuances. Proche de la romaine Volubilis, cette huile (cliquer sur la photo)porte naturellement le joli nom de Volubilia ! Beau flacon à découvrir.

Domaine de la Zouina Km 12,5 Boulevard Chefchaouni n°47 Ait Bourzouine. El Hajeb - Meknès

Tél. 212 (0)5 35 43 30 34

Vins en paysages romains : Volubilia annonce les trois couleurs


Au pied du Moyen Atlas, à 800 m d'altitude, les 115 ha de ce domaine aux sols argilo-calcaire marie vignes, oliviers et cyprès. Les cépages cabernet sauvignon, syrah, tempranillo, mourvèdre sont consacrés à des rouges puissants élevés plus de quinze mois en cuve pour un vin équilibré aux notes animales complexes. Baptisés Volubilia (cliquer sur la photo), pour s'amarer au site de la ville romaine de Volubilis voisine, les vins de Philippe Gervoson, Gérard et Christophe Gribelin privilégient les petits rendements… "seuls ne restent sur place que les raisins qui méritent d'être vinifiés". Le blanc issu de chardonnay privilégie le fruit avec des arômes très présentes d'agrumes sur un belle longueur en bouche.

Domaine de la Zouina Km 12,5 Boulevard Chefchaouni n°47 Ait Bourzouine. El Hajeb - Meknès

Tél. 212 (0)5 35 43 30 34

Domaine de la Pommeraie : fromages de chèvre, miel, pommes, prunes

Tarik Lechkar fait présenter ses productions de fromages de chèvre devant son atelier flambant neuf
Tarik Lechkar fait présenter ses productions de fromages de chèvre devant son atelier flambant neuf

Au coeur de son beau Domaine de la Pommeraie, Tarik Lechkar produits d'excellents fromages de chèvre avec le lait de ses nombreuses petites chèvres à robe brune élevées sur place. Pour les fromages (cliquer sur la photo !), un laboratoire flambant neuf permet de respecter les normes sanitaires les plus strictes. A côté de cette fromagerie moderne, Tarik Lechkar produit de délicieuses pommes et prunes. Si vous passez par là, n'hésitez à vous installer à l'ombre, en bord de piscine, puisque le domaine propose aussi une formule de tables d'hôtes... idéal pour déguster les fromages et les fruits !

Immouzer du Kandar Ain Chiffa Ait oued Fel - tel 0021 266 490 4709 - lapommeraie@menera.com

Les saveurs parfumées du Palais de Fès


L'excellente et typique table du Palais de Fès Dar Tazi s'ordonne autour de splendides terrasses dominant majestueusement la vieille ville.

Les associations sucré-salé marient subtilement les saveurs de miel, cannelle ou agrumes pour composer de remarquables pastilla au pigeon ou tajine qamama. Au dessert, les douceurs aux amandes sont un bonheur. Une adresse aussi agréable pour déjeuner à l'ombre des pergolas que le soir au dîner entouré des mille lumières de la médina. N'hésitez pas à choisir le menu "expérience marocaine" à partir de 280 dirhams.

Palais de Fes Dar Tazi - 15, Makhfia Er'Cif - à côté du cinéma Amal-Fès - Tel 212-5 35 76 15 90 et 212-6 61 14 72 68

www.palaisdefes.com

Riad Maison Bleue à Fès


Trois patios interconnectés et de vastes terrasses avec vues sur les remparts et la Médina de Fès servent de cadre incomparable au Riad Maison Bleue pour déguster la bonne cuisine du chef Tariq Hadine. Après un tour au marché dans les souks, des cours de cuisine permettent de s'initier aux secrets de la cuisine marocaine avec préparation de trois plats suivi de leur dégustation. Une expérience épicurienne et conviviale ! Ce riad du XIXe siècle (cliquer sur la photo) possèdent des chambres confortables et un spa avec hammam pour un séjour de relaxation et de découverte !

Riad Maison Bleue - 33 Derb El Mitter - Ain Azleten - 30110, Fès - Tel.: 212 (0)5 35 74 18 73 / 39

www.maisonbleue.com

L'Ambre du Riad Fès


Gastronomie fassie sur la terrasse ou au bord de la piscine, une des meilleures tables de Fès !

5, Derb Benslimane. Zerbtana. 30000 Fès

Tél. : 212 535 74 10 12

Palais Faraj à Fès


Driss Faceh, sympathique et jovial propriétaire de ce magnifique Palais Farah luxieusement rénové, nous reçoit sur les terrasses où les restaurants donnent sur l'immense médina de Fès située en contrebas. Un lieu unique pour découvrir les déliceuses recettes de la gastronomie fassie. Ou simplement boire un verre sous les étoiles !

Palais Faraj 16-18 Quartier Ziat. Derb Bensouda - Fès

Tél. : 212 535 63 53 56

www.palaisfaraj.com


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