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Deux huiles pour une île

L'AOP huile d'olive de Corse se dédouble

Dès la récolte 2015, les huiles d'olive de Corse AOP pourront être de deux types : "récolte à l'ancienne" à la saveur très ronde et douce d'olives noires ramassées sur filet après être tombées naturellement à maturité ou "récolte sur l'arbre" aux notes plus vertes, plus fraîches et plus végétales d'olives cueillies plus tôt et un peu moins mûres. Fruité mûr ou fruité vert, l'une se mariant bien avec les viandes et poissons, l'autre avec les légumes, à chacune ses adeptes. Plusieurs bonnes adresses d'huiles corses dans le Guide des Gourmands dont un Coq d'Or, le Domaine Marquiliani. Pour en savoir plus sur les huiles corses : www.oliudicorsica.fr

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