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Tarte fraise-pistache
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
500g de fraises du Périgord
1 pâte sablée
100g de poudre d’amande
100g de beurre mou
100g de sucre semoule
2 oeufs
4 c. à soupe de pâte de pistache
200g de mascarpone
40g de sucre glace
quelques pistaches non salées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Placer la pâte sablée dans un moule à tarte idéalement à fond amovible. Piquer le fond de pâte puis réservez au frais.
Dans un bol, mélanger le beurre mou avec les 100g de sucre et 3 c. à soupe rase de pâte de pistache. Ajouter les oeufs et la poudre d’amande en continuant de mélanger. Verser sur le fond de pâte, lisser le dessus et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Sortir la tarte du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser complètement refroidir.
Rincer rapidement les fraises sous l’eau, les équeuter et les couper en tranches épaisses.
Mélanger le mascarpone avec les 40g de sucre glace et 1 c. à soupe de pâte de pistache. Etaler sur le dessus de la tarte puis piquer dedans les tranches de fraises. Parsemer de pistaches concassées et servir.
Astuces :
Préparez votre pâte sablée en mélangeant dans un saladier (ou la cuve d’un robot) 100 g de beurre mou et 80g de sucre pour obtenir une crème. Incorporer 1 oeuf puis 200g de farine et une pincée de sel et travailler rapidement pour avoir une pâte molle sans traces de beurre. Former une boule aplatie et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné.
