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Moments gourmands à Clermont-Ferrand

La recette de la semaine : Vitello tonnato

La recette de la semaine : <b>Vitello tonnato

Un petit plat italien idéal pour les beaux jours 
La recette

Enfin "presque" libres :
restons gourmands !

Continuons à fréquenter les bonnes adresses du GdG

L'horizon des Gourmands s'éclaircit, le prochain Salon des Coqs d'Or se précise : les 20 et 21 novembre 2021, il se tiendra à l'Hotel Pullmann Paris-Bercy (tout près du métro Cour Saint-Emilion et avec plein de parkings à proximité).
En attendant, on passe commande chez les Coqs d'Or et les autres artisans et producteurs sélectionnés des meilleurs produits de saison et on rend visite à ceux qui sont dans la région. En avance sur son temps, depuis 1988, le Guide permet de faire ses courses sans sortir de chez soi. Un cadeau à offrir ? Un abonnement au Guide, source inépuisable de plaisir.

On s'arme d'un bon outil
... un tout nouveau couteau d'office pliant Swiss Classic de Victor Inox (18 €) pour pouvoir casser la croûte où l'on veut sans perdre ses bonnes manières. En rose, vert, orange ou jaune, un petit cadeau à offrir à tous les amateurs de bons petits pâtés, de saucisson et de fromage accompagnés d'une baguette bien croustillante. Pour retrouver le bon goût d'une vraie tartine !

Légende

On savoure des soupes de saison
...grâce à Guy Savoy et à son nouveau petit bouquin de recettes de soupes de printemps. Parmi lesquelles une divine soupe de petits pois à l'aneth glacé... à ne pas rater ! Le premier tome d'une collection de 4 (bien sûr !) réalisée avec Alexis Voisenet et éditée par Herscher. 12 € le livre. A offrir sans attendre à tous les amateurs de soupes.

On mange du chocolat
C'est toujours bon pour le moral. Et mitonnons des desserts et des truffes maison au chocolat. Justement Weiss vient d'agrandir sa gamme de chocolats à pâtisser (en fondettes de 2 g) de 5 références : 100% cacaco, noir 64% bio, lait de France 42% bio, blanc 34% et blanc 30% à la noisette. 9,90 € les 250 g www.weiss.fr

On participe à un atelier...
..de lacto-fermentation pour redécouvrir, avec notre Coq d'Or Julie Maenhout des Jarres Crues, cette technique très ancienne et très tendance. Toutes les in fos sur lesjarrescrues.com

Légende

On se met aux conserves...
...pour garder un peu d'été à savourer au coeur de l'hiver : confitures, fruits au sirop, pickles, cerises à l'eau-de-vie, coulis de tomate ou de framboise... Avec l'aide de bocaux de conservation bien conçus. Vacu Power 500 de Leifheit à partir de 1,29 € chez Leclerc et SystemU.

On choisit de jolis plats
...tout simples, faciles à vivre et pas ruineux : en rouge piment, poivre noir, jaune curry ou bleu kale, avec un design Art Déco, et en verre résistant à tout, froid, chaleur et lave-vaisselle, donc se nettoyant aisément. En format 33cm x 22cm x 7cm, parfait pour rôtir un poulet ou dorer un gratin pour six personnes. Pyrex Color's, 22 €.

On diminue le gaspillage...
comme Benoit Castel qui, suivant une technique découverte en Autriche, réutilise les pains invendus pour mitonner son "pain d'hier et de demain" à la croûte bien croquante, la mie moelleuse et la saveur légèrement caramélisée. Dans tous les domaines, on peut éviter de jeter et la "cuisine des restes" bien connue des mères de famille des années 50, retrouve toute sa place aujourd'hui encore. Première astuce : à la maison, on oublie le service "assiette" et on retrouve le bon vieu plat qui permet à chacun de se servir selon son appétit et, donc, de vider son assiette.

Et on continue à se recentrer sur les produits locaux et de saison :
"Plus mon petit Liré que le Mont Palatin,
plus mon citron de Menton que le yuzu du Japon...
La plupart des artisans sélectionnés par le Guide des Gourmands font des expéditions : l'occasion de savourer les meilleurs produits, au "vrai" prix puisque réellement directement du producteur au consommateur.


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