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VIN DE LA SEMAINE
Un bon beaujolais nouveau

A déguster dès le jeudi 17 novembre

Excellent millésime pour un beaujolais nouveau non filtré, croquant et gourmand.
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LES CHEFS ET L'INDUSTRIE

Des hauts et des bas...

Une vieille histoire qui remonte loin. Quand la grande distribution et sa sœur jumelle l’industrie agro-alimentaire se sont développées dans les seventies pendant que les baba-cools chantaient en chemise à fleurs sans faire attention à mutation. Dès les années 80, avec leur cortège de développement économique et de grande messe à la grande bouffe chez les grands chefs, les industriels ont désiré se composer une image plus gourmande, « authentique », « terroir », « grand-mère »… bref, meilleure ! Tout a commencé avec Michel Guérard et son délicieux pithiviers de poisson Findus, une vraie réussite ! Suivie de quelques flops comme Bocuse et William Saurin et bien d’autres alliances plus ou moins goûteuses. Et cela continue. Certains prêtent juste leur image à la pub sans craindre la contradiction entre leur position professionnelle et la qualité des produits qu’ils vantent : Marc Veyrat et Madrange, Eric Fréchon et le beurre Président… D’autres apportent leur expertise et influent sur la composition des plats et des produits comme Joël Robuchon chez Fleury Michon.  Mais l’industrie conserve ses mauvais démons. Ce qui n’empêche pas les bonnes surprises comme la nouvelle gamme de sauces Panzani signée Mathieu Viannay, double étoilé lyonnais : « arrabiata », « tomates rôties et basilic », « tomates rôties et olives ». Un goût de tomate fraîche et franche, des saveurs marquées mais naturelles et un prix sage : 2,19 € le pot de 190 g en G. Bravo ! Comme quoi l’industrie peut faire bon !

Agenda

3 et 4 décembre 10 et 11 décembre du 24 au 28 novembredu 19 au 26 novembre du 14 au 20 novembre dimanche 4 et lundi 5 décembre 9, 10 et 11 décembre samedi 4 et dimanche 5 septembredu 25 novembre au 31 décembresamedi 3 et dimanche 4 décembre les week-ends du 19 au 27 novembredu 24 au 28 novembre 26 et 27 novembre du 26 octobre au 23 janvier
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Joues de porc aux légumes d'hiver

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Un joli plat que tout le monde apprécie tant la chair de la joue de porc est fine, fondante, moelleuse, pas filandreuse ni gélatineuse, exquise. Idéal pour célébrer l'arrivée du beaujolais nouveau... en savoir plus

Salon des Coqs d'Or 2017
Le paradis des gourmands

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Petit inventaire des trésors de ce Salon pas comme les autres : crevettes Saphira d'Aquaprawna, noix et huile de noix de la famille Mouret, gâteaux aux noix de la Boulange, lard de cul noir du Limousin de Denaux, harengs de JCDavid, gaufres d'Houplines, chocolats de Gillotte, pieds de cochon de Girardeau, petits pâtés gascons et lamproie à la bordelaise des conserves Garde, gâteaux et chocolats de Bellanger, vins du Domaine de Rombeau, camemberts bio AOP de Stéphanie, pains de Poujauran, petits légumes de Rosara, sardines de la Perle des Dieux, kouing-amann de Marin-Coathalem, gâteau basque et mouchou de Pariès, saucissons de Vic de Casa Riera Ordeix, escargots de Croque-Bourgogne, huiles d'olive des Pouilles de Frantoio Galantino, échalotes grises de Caillot, bières de la Brasserie Perle, vins de la cave de Rasteau/Ortas, jambon ibérique de La Guilvide, confitures de La Trinquelinette, Foies Gras du Ried, fricandeau, saucisse et aligot de Conquet, jus de pomme pétillant signés Le Paulmier, miels et confitures de Loreztia, cornichons de la Maison Marc, andouillettes de Marc Colin, tomates séchées et vinaigre de Marc Peyrey, porc Kintoa de Pierre Oteiza, cafés éthiopiens de Terra Kahwa, jus variétaux de Touraine Jus de Pommes, poulpe et charcuteries d'Iker, pain d'épices de Baramel, vins du Chateau de France, vins doux naturels du Roussillon, vins de Provence du château Grand Boise, vins du Roussillon des Vignerons Catalans, Champagne Charles Clément... Et, pour ceux qui n'auraient pas la chance de venir : commandez par téléphone ou Internet. Liens directs sur le guidedesgourmands.fr

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